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「いかに優れた才能があっても、健康を損なってしまっては十分な仕事もできず、その才能もいかされないまま終わってしまいます。では健康であるために必要なことは何かというと栄養であるとか、休養とかいろいろあるが、特に大切なのは心の持ち方です。命をかけるというほどの熱意を持って仕事に打ち込んでいる人は少々忙しくても疲れもせず、病気もしないものです」

「私には3つの財産がある。それは学校へ行かなかったこと。健康に優れなかったこと。そして、決断に弱かったことだ。だから、人が教えてくれたり、助けてくれたりして成功した」

「徳とは一種の健康であり、美であり、魂の良い在り方である」

「徳は一種の健康であり、美であり、魂のよいあり方なり。それに反し、悪徳は病気であり、醜であり、弱さなり」

「健康は紛れもなくこの世で最上の善であり、ほかのあらゆる善の基礎となる」

「医者とは、ほとんど知識を持っていない薬を処方し、さらに少ない知識しか持っていない病気を治療し、全然知識を持っていない人間を健康にしようとする者のことである」

「幸せとは、健康で記憶力が悪いということだ」

「人間は自分のことを一向に知らないものだから、多くの人々は、健康であるのに死んでいくように思い、また、多くの人々は、死にかけているのに健康であると思う」

「病気の王様より、健康な乞食の方が幸福だ」

「以前から「健康って大事だよね」と思っていましたし、国家的な医療費の増大についても認識していました。けれども、体が丈夫で健康検査も受けていた夫が、それでも重い病に倒れたとき、痛感したんです。それまでは、わかっているつもりでも、どこか他人事だったのかもしれません。本当に失ってみないとわからないんですよね、健康って」

「いつも同じではつまらない、家族を健康にそして喜ばせたいという気持ちで取り組んでいるとささやかな発見があったりします。何か発見するってわくわくして楽しいことでしょう？」

「日々の料理をおいしく健康的にと考えると、毎日同じわけにはいきませんから、何か工夫が必要です。その工夫が、生活や自分自身をレベルアップさせることにも繋がっている」