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「仁に過ぎれば弱くなる。義に過ぎれば固くなる。礼に過ぎれば諂（へつら）いとなる。知に過ぎれば嘘をつく。信に過ぎれば損をする」

「わきて釣りには他念なきものなり。太公望、おもしろがりたるも道理かな。罪も報（おくい）も後の世も忘れはてておもしろやと、げにさもあらずるものを」

「仮初にも人に振舞候は、料理第一の事なり。何にても、其の主の勝手に入らずば、悪しき料理など出して、差当り虫気などあらば、気遣い千万ならん」

「ご馳走とは旬の品をさり気なく出し、主人自ら調理して、もてなす事である」

「大事の義は人に談合せず、一心に究めたるがよし」

「物事、小事より大事は発するものなり。油断すべからず」

「今日行くをおくり、子孫兄弟によく挨拶して、娑婆の御暇申すがよし」

「朝夕の食事はうまからずとも褒めて食ふべし。元来客の身に成れば好き嫌ひは申されまじ」

「仁に過ぐれば弱くなる。義に過ぐれば固くなる。礼に過ぐれば諂（へつらい）となる。智に過ぐれば嘘を吐く。信に過ぐれば損をする」

「直江兼続は天下の仕置きを任せられる男なり」

「（伊達正宗に向けて）今少し来るのが遅かったら、この首が危なかった」

「決してえこひいきなく道理にかなっていること道理にかなっていないことをさばき、たとえそれが兄弟や親族であろうとも、罪のある者は処罰せねばならない」