「私はゴタゴタしているのはあまり好きではありません。お行儀は悪いけれど、“勝手にしやがれでございます(笑)」

「“食は生命という言葉は、もう私にとってはおまじないのようなものです。生命なのですから、何でも感謝して頂かなくちゃね」

「たばこも好きですが周りがうるそうございますので・・・・コーヒーを飲む時に一服するくらいで、なかなか吸わせてもらえません」

「何を食べてもよいのです。ただ、食べ過ぎず、体に必要なものをきちんととることが大切です」

「料理を作れない栄養士、多いですよ。カロリー計算ばっかりしてて、でもそれはつじつま合わせだから、すごくまずい献立だったりするの」

「食卓っていうのは、会話も大事だし、「同じ釜の飯を食う」という言葉が昔からあるけれど、そういうことで人と人とは通じ合うものだと思うの」

「動物性のたんぱく質源を摂り過ぎるとイラつくのよ」

「栄養学というのは、病人食とか病態栄養とか、妊産婦の栄養とか、要するに科学的なこと、いかに食べ物が体に大事かということを学ぶわけですが、あくまでも実践あっての学問なんですね」

「それまでは料理人は軽く見られていましたけど、「料理の鉄人」のおかげで、料理人の志望者が増えたそうです」

「お酒を飲み始めたのは、主婦の友社にいた頃からです。おじさんたちに負けてはいられないと頑張って、お酒の席では一升瓶の半分ぐらい飲んでいました」

「リーダーシップとは、自分が誰かにやってほしいことを、その人に心からやりたいと思わせる術である。」

— ドワイト・D・アイゼンハワー

「兵士が問題を持ち込まなくなった日が、あなたが彼らを率いるのをやめた日だ。」

— コリン・パウエル

「彼を知り己を知れば、百戦危うからず。」

— 孫子

「ボスの速度がチームの速度になる。」

— リー・アイアコッカ

「リーダーとは、道を知り、道を歩み、道を示す者だ。」

— ジョン・マクスウェル

「良いチームが偉大なチームになるのは、メンバーが互いを十分に信頼し、「私」を「私たち」のために捧げられるようになったときだ。」

— フィル・ジャクソン

「リーダーになる前、成功とは自分を成長させることだ。リーダーになってからは、成功とは他者を成長させることだ。」

— ジャック・ウェルチ

「誰が手柄を取るかを気にしなければ、何でも成し遂げられる。」

— ハリー・S・トルーマン

「権力を持つことは、貴婦人であることに似ている。それを人に言わなければならないなら、あなたはそうではない。」

— マーガレット・サッチャー

「ビジネスの偉大な仕事は、一人では決してできない。チームで成し遂げるものだ。」

— スティーブ・ジョブズ