「自分の頭で考えて、自分の言葉で語れない人は、信用できない。」

「本を読まない経営者に、未来は語れない。学び続けない人間は、必ず時代に取り残される。」

「言われた仕事をこなすだけの人は、プロではない。期待を超える仕事をするのが、プロフェッショナルだ。」

「お客様の声を聞かない経営者は、必ず失敗する。お客様こそが、答えを知っている。」

「世界一を目指さない会社は、世界一にはなれない。目標は高ければ高いほどいい。」

「危機感を持たないと、変化することができない。常に最悪を想定して動け。」

「リーダーは孤独だ。最後は自分一人で決断しなければならない。」

「お金のためだけに働く人間は、結局、大したお金を稼げない。理念のために働く人間が、結果的に成功する。」

「仕事は楽しむためにある。そう思えなければ、仕事ではなくただの労働だ。」

「日本の市場は縮小していく。世界に出ていかなければ、生き残れない。」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ