「オレが料理を作って、一緒に食べて、おしゃべりをして、おしゃべりしたくない人はすぐに寝て。そう、自由にね。今はストレスのたまっている時代だから、そんなストレスを解消したい店を持ちたいと思っているんだ」

「企業秘密とか言って教えない人がいるけど、僕は全部教えちゃう。教えても（僕と同じようには）できないから」

「料理番組のバラエティー化があって、ぼくは本来料理人だけど楽しんでやっている。今の社会が“おいしいだけではなく、楽しみを求めてるんですよ」

「現代のストレス社会のなかで、仕事仕事って、枠にはまって仕事ばっかりやってちゃだめなんだ。もっと楽しまなきゃ。自分も楽しんで見ている人も楽しいって喜んでくれる」

「もやしを見習うべきだ。もやしは野菜の中でも最も安い。でも調理法は自在だ」

「他人がどう思おうとボクは自分のことをオシャレだと思っているからな」

「自分の身分に合わない贅沢をしているヤツは、ボクにはすぐにわかるぞ」

「キミは本当に彼に惚れてるのかな？僕は惚れてないと思うね。本気で好きで好きでしょうがなかったら、彼にどんな過去があろうと、どんな状況だろうと気にならないはずさ」

「千種類の中華料理の味は覚えている。味と食べた記憶の見た目は覚えている。そうすると、自ずから『この味とこの色を出すには、これとこれが要る』ってことが分かる」

「俺、シュート見とく」

「人間は努力する限り、迷うものだ」

— ゲーテ

「一日一字を記せば一年に三百六十字を得、一夜一時を怠れば百年の学識も損ず」

— 吉田松陰

「学校が自分の教育の邪魔をするようにはしなかった」

— マーク・トウェイン

「教育とは、魂を闇から光へ向けることである」

— プラトン

「教育の根は苦く、その実は甘い」

— アリストテレス

「教育は世界を変えるために使える最も強力な武器だ」

— ネルソン・マンデラ

「平凡な教師は語る。優れた教師は説明する。偉大な教師はやってみせる。最高の教師は鼓舞する。」

— ウィリアム・アーサー・ワード

「失敗の本質は途中でやめることにある」

— 松下幸之助

「遠きをはかる者は富み、近きをはかる者は貧す」

— 二宮尊徳

「三人行けば、必ず我が師あり」

— 孔子