「ボクシングを始めるまで、ぜんぜん本気で生きてこなかった」

「どれだけ研究してもらっても、戦うのは自分。調べても、どうなるかはわからない」

「以前は、相手のことを気にしていた時期もあります。でも今考えると、ビビッていただけ」

「台本を作ったところで仕方ない」

「相手の映像などはぜんぜん見ていないんです。正直まったく興味がないというか、そこに時間を取るならば、自分が強くなるためのトレーニングをした方がよくない？と思っちゃうタイプなんです」

「緊張は眠気と一緒。寝ようと思ってもすぐには眠れないし、寝ちゃいけないと思っても眠ってしまうこともある。緊張するしないって、結局は自分の意識でコントロールできない」

「ボクシングが私を変えてくれた」

「絶対に負けない。それだけです」

「トレーニングは、呼吸が止まるんじゃないかと思うくらい苦しいです」

「試合前にはいろんな場所にお祈願にいったりもするんですよ。でも実際負けましたし、そんなことで自分は変われないし、進化できない。自分自身が変わらないことには、前には進めないなと、本当に思いますね」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン