「好奇心の扉だけは、常に開けておいた方がいい」

「私はね、（気温）６３度のニジェールの砂漠で『暑いかなあ』と思う人間なんで、（この程度の暑さは）全然大丈夫なんですよ」

「若く思われたいわけじゃないの。ただ、８７、８８歳とかだとつまらないから、記事に書いてほしくない。けど、９０歳だとみなさんびっくりするでしょう。９０歳になったときに９０歳って出して」

「少しは反省もするんですよ。でもね、次の日には忘れちゃう」

「反省は母親の胎内に忘れてきた」

「『私、これじゃなきゃダメなの』と決め込んだりしないことが大切ね。いくつになっても変われる可能性があると思うと、ワクワクするじゃない？」

「（個性が強すぎる、と言われ続け毎日の様に役を降ろされていた日々が1年続いたが）全然気にならなかったわ。こんなもんでしょ、と思ってスタジオの外で友達が終わるのを待ってた」

「トモエ学園校長の言葉「君はほんとはいい子なんだよ」の言葉と共に、今も支えられ続けている。この言葉が無ければ、何をやってもいけないと言われどうしていいかわからない大人になっていただろうなと思う」

「何にも誇れる事はないけど「子供にも見せられる番組」にしか出ていない」

「小さい子供が初めて見るものが、美しく楽しく、知的で深みのある番組になるといい」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ