名言を検索

「飛行機のファーストクラスだって、鍋も包丁もないけれど、一流ホテル並みの料理が出てくる。包丁がないから手抜きというわけではありません」

「店の調理作業を半分にして、残りの作業はカミッサリー（工場）で吸収することにしました。1カ所でまとめて処理したほうが、数量や品質などのばらつきも防げますからね」

「利益を確保するためには、いかに自分たちの無駄をなくすかということが大切。売上は水ものですが、利益は自分たちでコントロールできるわけですからね」

「サイゼリヤの辞書に、「売上」という言葉はありません」

「一番大切なのは、自分たちがやっているビジネスの目的がハッキリしていることです」

「いかによりよく進化させるかが重要です。過去を引きずっていても仕方がありません。改革して、新しい取り組みを始めることです」

「生産性を向上する余地は、無限にあると思っています。だから諦めたらダメ。無駄は削れば削るほど社員の作業が楽になるから、どこまでも削った方がいいんです」

「いま最も力を入れていることは、いままでやってきたことを変えることです。成功体験にとらわれず、もっと進化しなくてはいけません」

「「心を込めて作っているから高くていい」なんてお客さんは思っていない」

「我々は食べ物屋だから、日本が今後どういう状況になっても、お客様にきちんとした食事を提供しなければなりません。いかに海外から安全な食材を調達するか。そのうえで、（国内の）農家の方々の雇用をどうやって確保するか。それを考えて動かなければいけない」

「業績が悪いとメディアがワーッと騒ぐけど、悪いから良くなるのです。上手くいっていると変化ができません。上手くいかなくて変える必要があるから、工場をつくったり、教育の仕方を見直したりと変化を目指して投資するんです」

「自分たちの計画通りに行かなければ、変えればいいだけの話です」