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「古人の残して行った幾多の芸術は、新しいという、また古いという時間的生命に、支配されることはない。そこには時間と共に亡び・・」

「調味は物資の欠乏しているところほど発達する。」

「素純なものは、粗野なうちにも尊いところがあり、技巧の多いものほど、ながく親しみをつづけ難い。」

「女性が、知らず知らず男子の同情を要求し、之(これ)に甘んじている間は、無気力な弱者たらざるを得ないであろう。」

「私たちはほとけの慈悲に馴れて、ほとけを弄(もてあそ)んではならない。みずからの弱い貧しさをかえりみると同時に、めぐまれ・・」

「その対照のどういうものであるにせよ、全我をささげてひざまずき得る心の感激をもつものは幸福である。」

「人生は働くべく余儀なくされているのではなく、むしろ働かずに居られない。」

「人の行為に対する不用意な嘲罵や、いたずらなる讃辞は、もとより妥当でない場合が多い。」

「如何(いか)なる境遇にも満足し得る人こそ、たとえ逆境に在(あ)っても、恵まれている自分を見出すことができよう。」

「聖なるものは、ただ聖なるもののみが知る。」

「複雑に調味された美味な料理は、飽くこともまた早い。都会の人よりも田園の人により多くのなつかしさをおぼえるのは、そこに純・・」

「日本料理は品の取り合せと、器の趣味に凝ることにおいて、眼の料理であり、支那料理は舌の料理であると云(い)われる。」