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「私は何も発明していない。私の夢が発明したのだ」

「私を天才と呼び、成功者というのは当たらない。何もかも精一杯の努力をしただけだ」

「一所懸命に働いているものには、決して歳をとるということはない。私は、自分の葬式の日をもって、人生からの引退の日とする」

「私は失敗したことがない。ただ、１万通りの、うまく行かない方法を見つけただけだ」

「休むことは錆びることである」

「大事なことは、君の頭の中に巣くっている常識という理性を綺麗さっぱり捨てることだ。もっともらしい考えの中に新しい問題の解決の糸口はない」

「私は実験において 失敗など一度たりともしていない。この方法ではうまく行かないということを発見してきたのだ」

「ラーメンに最初に興味を持ったのは、戦後間もなく大阪・梅田の焼け野原で屋台のラーメンに行列を作る人の姿を見た時です」

「商売する人間は、そうやって気を奮い立たせてこそ、栄える」

「私にはこの産業を作った誇りと責任があります」

「社員に今の社長より優れている者がおれば、僕は他の人を（社長に）採用するかもしれない」

「社長たるもの、仕事に熱心じゃなきゃ」