「（建築家・安藤忠雄との会話での言葉）いちいち学歴や職業を聞いておれん。一生懸命生きとるかどうか、それだけや」

「“青年の心で“日々新たに生きる」

「こまやかな目配り・気配り・思いやりを大切に」

「隔てをつくらずオープン・マインドで接する」

「“先見力と“創造力が勝負を決める」

「ほな、そうしましょ」

「（サントリーホールなどを次々と設立）文化で社会にお返ししよう」

「（念願のビールの一本立ちについて語った言葉）いま、私の頭の中にあるものは、サントリービールを、一日も早く一人前にすることだ。ビール全体の伸びは予想以上に早いが、全需要の1割をサントリービールで占めたいと念願している。全需要が1000万石（180万キロリットル）なら100万石（18万キロリットル）を、1500万石(270万キロリットル)なら150万石(27万キロリットル)を」

「広告は人を説得するための最も強力な手段」

「（日本万国博覧会（大阪万博）開催を控え、大阪の人々の社会的マナーについて）恥ずかしいことが多すぎる」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン