「ご恩を忘れちゃいけないんだよ。これが教育です」

「ラーメンやカレーの専門店があるんだから、麻婆豆腐専門店があってもいいと思ったんだよね」

「僕が料理を作っていると、写真を撮りたいって、お客さんが厨房に入って来ることがある。そういうときには、どんなに忙しくても、どうぞどうぞ、と招き入れる」

「一生懸命作った料理を、『お待たせしました。温かいうちにお召し上がりください』って、笑顔とともにお出しする。この笑顔がとっても大事なの」

「二代目というのはね、初代の残したものを抱えているわけですよ。親父の業績、親父が育てた料理人たち、サービスのスタッフたち。みんな親父の残してくれた財産です。そして、財産にはね、プラスの財産だけでなく、マイナスの財産があるのよ」

「親父の代から働いてくれている方たちの生活をきちんと保障し、これからも一緒に頑張って、豊かになっていきましょうと先導していくのが、僕の役割だと思ったんです」

「中学生の頃、チャーハンを作るコックさんが鍋とお玉を鮮やかに操る姿、あのカッコ良さに憧れたんだよね」

「自分の愛する人のために料理を作る気持ちで、お客様に料理を作ること」

「厨房の技術のためには良い調理器具が大切だ」

「食芸無涯」

「私は誰にも、私に憎ませることで私の魂を狭め、貶めさせはしない」

— ブッカー・T・ワシントン

「赦すとは囚人を解き放つことであり、その囚人が自分自身であったと気づくことである」

— ルイス・B・スメーズ

「愚か者は赦しも忘れもしない。世間知らずは赦して忘れる。賢者は赦すが、忘れない」

— トマス・サズ

「赦しは意志の行為である。そして意志は、心の温度がどうであれ働くことができる」

— コリー・テン・ブーム

「赦しとは時折の行為ではない。それは変わることのない態度である」

— キング牧師

「過つは人の常、赦すは神の業」

— アレキサンダー・ポープ

「ハンターはこの世で最ももうかる仕事なんだぜ！！」

— レオリオ＝パラディナイト

「金がありゃオレの友達は死ななかった！！　決して治らない病気じゃなかった！！　問題は法外な手術代さ！！」

— レオリオ＝パラディナイト

「オレは単純だからな　医者になろうと思ったぜ　友達と同じ病気の子供を治して「金なんかいらねェ」ってそのコの親に言ってやるのがオレの夢だった」

— レオリオ＝パラディナイト

「とっくにお前ら友達（ダチ）同士だろーがよ　少なくともゴンはそう思ってるはずだぜ！！」

— レオリオ＝パラディナイト