「人生は純粋な炎であり、我々は、我々の裡(うち)にある目に見えない太陽によって生きている。」

「誰でも不思議に思うことには、これだけの多くの顔があるのに、似たものが一つもないことである。」

「独りでいる力をつけよ。孤独の利点を失うな。」

「我々が嘲笑う他人の欠点が、我々自身の内部で己を嘲笑う。」

「悩みは無意識を誘発する。」

「可能なものだけを信じるのは、信仰ではなく、哲学にすぎない。」

「死が我々の自由になる限り、我々は災いの掌中にあるのではない。」

「光の存在がものを見えるようにし、また見えなくもしている。けれどたとえこの上なく気高い創造物でさえ、暗黒と地上の影がなけ・・」

「敵に勝ったからとて勇者ということはできない。己に勝った時はじめて真の勇者といえる。」

「人の心は顔に表れる。だからABCを読めない人でも、顔を見れば性格が読み取れるのだ。」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ