「リーダーになる前、成功とは自分を成長させることだ。リーダーになってからは、成功とは他者を成長させることだ。」

「直感と言うのは、底深い、たぶん潜在意識化で熟知していることと言えるのではないか。直感をうまく生かすためのコツは、どういうときにそれを信じるかだ。取引案件に関しては直感が当たることが多く、人を採用するとなると当たらないことが多い。直感にはそういう傾向がある」

「競争優位を持ち合わせていないのなら、競争するな」

「人に自信を持たせることが、私にできる何より重要なことだ。自信さえ持てば、人は行動を起こすからである」

「組織の学習する能力、そして学んだことを迅速に行動に移す能力。それらは最大の競争優位性である」

「昨今の大学の生産性は実に酷いものだ。終身在職権などというアイデアはばかげている。生涯そこに安定できる上に、一生懸命働く必要もない」

「変えようとする意志は力になる。たとえそれがしばらくの間、組織の一部を完全な混乱に陥れることになろうとも」

「リーダーに選ばれることは、王冠を与えられることではない。他のメンバーの実力を最大限に発揮させる責任が与えられるのだ」

「組織の内部の変化が、外部の変化についていけなくなったとき、終わりはすぐそこに来ている」

「どうすれば事態は改善するか。その明確なビジョンを人々に示すのがリーダー。部下の邪魔をせず、部下がもてる力を存分に発揮できるようにしなければならない」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ