「アンテナを張れ！勉強は楽しんでやるものだよ」

「学校の秀才が必ずしも社会の秀才ではない」

「相手の電波が何チャンネルに合っているかを知って、その電波を出せば、ちゃんと受信する。それがコミュニケーションだ」

「黙っているほうが安全だという雰囲気は、非常に危険だ」

「仕事を思いきりしたうえで、さらに思いきり遊ぶことこそ、素晴らしいことだと思う」

「「欲がない人間」「好奇心のない人間」に用はない」

「「日本あっての世界」ではなくて、「世界あっての日本」なのです」

「トップが下を信頼しなきゃ、下が上を信頼するはずがない」

「まったく違う知識や考えを持った人と、まず対話できることこそ大事だ」

「（君に）辞めてもらっては困る。君と僕が考え方が同じなら二人も要らない。違うから必要なんだ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン