「挑戦できるステージにいられる事に感謝をして、出会った仕事、出会った仲間たち、そして自分自身の可能性を愚直なまでに貪欲にこだわり抜く」

「励まし続けて、承認し続けて、大丈夫って誰かが言い続けないと不安になりますよね。やっぱりそれは経営者の一つの大きな役割」

「お互い引き出し合って、ふるいにかけてできる事は何？」

「（自社のスタッフに対して）絶対に学びを引き出せるスタッフだという事を信じてる」

「行動することの方が意味があって尊い」

「人は悩むことで体力を付けるのだから、その悩みを奪ってはいけない」

「自分が納得できて、自分に嘘がなければ、爽やかに生きてられる」

「闇が光に変わる瞬間があります」

「生きてる醍醐味って人の夢を応援できる事じゃないかと思う」

「足りないところが見えるからこそ頑張れる」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン