「知性は自己実現の手段になるだろうし、手段であるべきかもしれない。でも単に人間性の一面、人の一部と言う事でもいいんじゃないかしら。少なくとも私はそれで十分だと思っているわ」

「成功は自分の欠点を取り除くのではなく、強みを伸ばすことで得られるものです」

「教育を受ける期間が重要なのでなく、その広がりが重要です。また人生の長さより深さがより重要なのです」

「IQ(知能指数)テストを初めて受けたのは、小学校に入学してすぐの頃です。そこで上限のスコアを取った生徒は、翌年により難しいIQテストを受け、正確な知能指数を測定されます。その結果にもとづいて、最終的にギフテッド・クラス(才能がある生徒だけが入れる特別クラス)に振り分けられるのです。自分のIQが高いことに気づいたのはその時でした」

「頭脳の為に映画は観ないようにしています。映画は、受動的に観るだけで頭を使わず、脳にとってよくありません。もちろんドラッグや喫煙も勧められません」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン