「挑戦できるステージにいられる事に感謝をして、出会った仕事、出会った仲間たち、そして自分自身の可能性を愚直なまでに貪欲にこだわり抜く」

「励まし続けて、承認し続けて、大丈夫って誰かが言い続けないと不安になりますよね。やっぱりそれは経営者の一つの大きな役割」

「お互い引き出し合って、ふるいにかけてできる事は何？」

「（自社のスタッフに対して）絶対に学びを引き出せるスタッフだという事を信じてる」

「行動することの方が意味があって尊い」

「人は悩むことで体力を付けるのだから、その悩みを奪ってはいけない」

「自分が納得できて、自分に嘘がなければ、爽やかに生きてられる」

「闇が光に変わる瞬間があります」

「生きてる醍醐味って人の夢を応援できる事じゃないかと思う」

「足りないところが見えるからこそ頑張れる」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ