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「当時の自分としては、20歳まで（Jr.を）続けて、仕事として成立しないようなら料理人になろうと思ってた」

「仕事は楽しいだけじゃないし、責任感も持っていますが、僕、今の仕事を業務にしたくなくて。業務にしたほうが自分を出せる人もたくさんいると思うけど、僕の場合はそうじゃない」