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「従業員がよかれと思ってやっている気持ちに水を差すようなことをしたら、従業員のやる気が失せます」

「無理はいけない。無理をせず、長く、安定した収入を得ること。これは、富士そばを始めた頃からの基本方針」

「私が心がけているのは、競争したくなるようなお膳立てだけをしっかりし、余計なプレッシャーは与えないこと」

「元々、そば屋をやろうとも、思ってはいなかった」

「良い場所で営業していることが、すでに最高の宣伝になっている」

「商売に必要なのは強い体と強い心、それと強い運ですよ。運ちゅうのはね、情報なんだよ」

「みんな頭がいいのに給料が安いと安い分だけしか働かない」

「僕は人を使うのが下手だし、うるさく言われると人は付いてこないと知っている」

「ブラック企業と言われるような経営なんて、僕には考えられないよ」

「年功序列は全くもってダメな制度」

「僕は「演歌がわかる人は他人の痛みがわかる人」だと思ってるの」

「お金を出さずに常に人手不足で不安定な状態になるか、ボーナスや報奨金をどんどん出して安定しているのとどちらが得か、経営的には悩みましたが、安定しているほうがいいだろうと」