「志というものを持って進むことが大事」

「常に自分の大事な大事な時間、命の時間、貴重な時間を常に自分が良い方向に向かうための時間として費やすこと」

「自分の全ての顔も容姿も環境も育ちも、それは自分の置かれた環境だから、絶対に否定してはいけない」

「自分を大事にする」

「毎日毎日の自分の生活、やるべき事丁寧に行い、そして自分を信じ、時を待つ事が大切」

「自分の命を燃やすには好きなことしかできない」

「僕のテーマはやっぱり魂の歓喜」

「やりたいことは先に言葉にしてしまえばいい。すでに成功したかのように」

「「そんな好きなことで仕事になるわけないでしょう」とかいうけど、じゃあ嫌なことで仕事になるんですかってなるとさ、仕事っていうものは好きなことをやらないと仕事じゃないでしょう」

「時間というものは命の時間」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ