「苛立っている人間はどんなときも苛立ち、働き者は働き者、裏切り者は裏切り者、エゴイストはエゴイスト、そして前に進んでいく人間はどんなときも前進を止めないんだ」

「2位では誰の記憶にも残らないんだ」

「私が何かを持っている、と言ったら傲慢に聞こえるかもしれない。しかしロッカールームやグランドにいるとき、私の内部から情熱を周りに伝染させるような何かが生まれているようなのだ」

「誰も準優勝チームのことは覚えていない。決勝を２回落とすのは失敗だ」

「私には、今起きていることだけに備えるという哲学がある。それこそが成長していくために、絶対に間違いのない道だよ。未来には新しい物事が訪れ、それに対する心構えも必要だ」

「我々は人生の意義を信じている」

「我々は人生における価値をフットボールで体現している」

「監督の中にはクラックを警戒する者もいる。グループの中で上に立つ者であるクラックは、チームの前進に悪影響を及ぼすことがある、と」

「私は勝利と更なる結果を常に求めている」

「アイディアに関しては取り引きをしない」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン