「リーダーシップは、本当には教えることはできない。学ぶしかない」

「終わりから始めなさい！ゴールを設定すれば、成功するためにすべきことが見えてくるから」

「リーダーシップを伝授することはできない。それは各人がみずから学ぶものだからだ。野球選手が手引書を読んだだけではカーブを投げられるようにならないのと同様に、リーダーシップを学校で教わることはできない」

「経営者は経営しなくてはならない！経営者は経営しなくてはならない！経営者は経営しなくてはならない！何度言ったら、ほんとうにわかってもらえるのだろう？ 経営者とは企業なり何なりを運営するマネジャーのチームを言う。経営するとは何かをなし遂げること。しなくてはならないとは、それをやり遂げなくてはならないということだ」

「数字は企業の健康状態を測る一種の体温計の役目を果たす」

「通常、ある人の机の上がどんなふうかということから、その人の傾向について多くのことがわかる」

「良いリーダーのやることは紳士的でなくてはいけない」

「予期しなかった問題を発見し、それに対処するのが早ければ早いほど、解決するのは容易になる」

「数字が示す周辺を掘りはじめたとき、その人は初めてビジネスの真髄に触れる」

「経験とは何か新しいことを発見し学び、能力の成長と蓄積をもたらすプロセスである。経験を意識的に探し求めなければならない。手を伸ばして掴み取らなくてはならない」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ