「わしゃーもーだめだ、頭をやられとる、お前はだいじょうぶか？(だめだ声がでん)」

「一つの概念をしゃべるとき、その内容か表現に独創性がなければ男子は沈黙しているべきだ」

「人よりも一尺高くから物事を見れば道は常に幾通りもある」

「人の諸々の愚の第一は他人に完全を求めるというところだ」

「人間というものは、いかなる場合でも好きな道、得手の道を捨ててはならんものじゃ」

「戦わずして敵の不意を誅するのが、上乗の戦さというものである。どうすれば戦わずして勝ちうるか奇計異術では出来ない。誠をもって押してゆく以外にない」

「金よりも大事なものに評判というものがある。世間で大仕事をなすのにこれほど大事なものはない。金なんぞは評判のあるところに自然と集まってくるさ」

「男子は生あるかぎり、理想をもち、理想に一歩でも近づくべく坂をのぼるべきである」

「世の既成概念を破るというのが真の仕事である」

「人間はなんのために生きちょるか知っちょるか？事をなすためじゃ。ただし、事をなすにあたっては人の真似をしちゃいかん」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン