「酒を飲め、こう悲しみの多い人生は、眠るか酔うかして過ごしたほうが良かろう！」

「花と酒、君も浮かれる春の季節に、楽しめ一瞬(ひととき)を、それこそ真の人生だ！」

「溶けたルビーのように、グラスの中で酒の波が輝いている。それを持って来てくれ。その光によって私の暗い精神が明るむように。」

「至る処(ところ)に　至高の力を感じ　あらゆる国にあらゆる民族に　同一の人間性を発見する　我は異端者なりとかや」

「数学と言われる哲学の一分科は、すべての分科のうちで、表示と証明の観点から最もわかりやすい。この分科は、我々に弾力ある態・・」

「人生は、日々を嘆きのうちに過ごすような人にはもったいない。」

「みんな聖経をよみ違えてんのよ　でなきゃ常識も智慧(ちえ)もないのよ　生身(いきみ)の喜びを禁じたり　酒を止めたり　いい・・」

「無駄な御祈りなんか止(よ)せったら　涙を誘うものなんか　かなぐりすてろ　まア一杯いこう　好いことばかり思出して　よけい・・」

「いずこに指導原理ありや？　いかなる叡智(えいち)の光ありや？　美(うる)わしくも怖(おそろ)しきは浮世なれ　かよわき人・・」

「数とは何かというと、数はすべての物体から人の理性によって抽出されたものであり、物の中にあるのではない。なぜなら、数とは・・」

「相手に裏切られても、自分の誠実の価値は変わらない。」

— 早川徳次

「規制された予算通り実行できる企業があれば、その企業は必ず安定堅実である。」

— 早川徳次

「三行の蓄積といって、一つは信用の蓄積、これは心がけです。次は資本の蓄積、我々は事業家ですから貧乏すると人に迷惑をかける・・」

— 早川徳次

「私自身について言うなら、よいアイデアの生まれるのは儲からなくてなんとかしようと苦しんでいるときである。だから私は、儲か・・」

— 早川徳次

「他社が真似するような商品をつくれ。いつも他社が真似てくれるような商品を出すように心がけていれば、企業は安定して成長して・・」

— 早川徳次

「教わって覚えたものは浅いけれど、自分で苦しんで考えたことは深いんですよ。」

— 早川徳次

「三行の蓄積──信用の蓄積、資本の蓄積、奉仕の蓄積。」

— 早川徳次

「経営とは、「五つの蓄積」である。一、信用を蓄積すること。二、資本を蓄積すること。三、奉仕を蓄積すること。四、人材を蓄積・・」

— 早川徳次

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ