「自分に対して「本当にそれは自分かよ」と問うた時に、ちゃんと「そうです」って答えられるようでありたいですよね」

「プロフェッショナルとは向上し続ける人だと思っています」

「下書きの時に思っていた以上に自分の思っていた以上のいい顔ができる時ってあるんですよね」

「時代も国も取っ払っても通じるようなもの・・。人間ってことだと思いますけど。人間を描けるかどうかじゃないですかね」

「生きるとは・・的なことだったりとか今の時代に受けようっていう気持ちももちろん勝負論の中でありますけど、でももっと大事なのは何年経っても、どの世代でも、何か普遍的なものがあるっていうことが大事だと思っているんでね」

「（バカボンドが）終わると分かってから色々な思いって出てきますよね」

「どんだけこの作品（バカボンド）で成長させてもらったってこととか、すごいひしひしと感じる」

「僕が今「一番売れているのは『ワンピース（ONEPIECE）』だから、『ワンピース』っぽくしよう」みたいなことをやったら、きっととんでもないことになる」

「自分の内側を掘ったら結構広いというか普遍というか広いスペースがあるんじゃないか・・」

「（上手く描ける時と描けない時の違いは？）心の在りようだと思います。心の静かな感じの時は割りとすんなり描けます」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン