「私は長く外国で暮らし、夫は英国人です。しかし、そのことで祖国への愛が揺らぐことはないし、この国で今起きていることに対し無関心でいることもできません」

「人生で大切なのは“したいことをするのではなく、“やるべきことをすること」

「人はただ魅力的だから何かをするわけではありません。しばしば人はやるべきことを考えて状況に自らを合わせます。ただしたいことをするのではなくやるべきことをするのが人生です」

「課題が大きければ大きいほどやりがいも大きくなるはずです」

「誰でも究極的には自分しかありません。勇気には色んな形があります。体で示す勇気だけではありません。道徳的な勇気、その最高の形は自分を真正面から見すえて自分が正しいことをしてるか決めることです」

「何かに向かって努力していないものは希望について話す資格はない。懸命に努力して初めて希望を持つ権利を手に入れることが出来る」

「人生で無料（ただ）で手に入るものは何もありません。何かを求めるのなら努力しないといけないのです」

「私は決して勇敢ではありませんが、自らの役割を果たしてきました。皆さん１人１人も自分の務めを果たしてほしい」

「一人一人が自らの心を恐怖から解き放ち自由を求めない限り国は変えられない。欠かせないのは何事も恐れない勇気だ」

「民主主義は人に頼らず自ら勝ち取るものです。勇気を持って共に祖国を変えましょう」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン