「創業した頃は、私の名前もサマンサタバサという会社も知られておらず、入社してもらうのが大変でした。現在は雑誌やテレビやお店で当社を知り、希望して入社してくれます。会社を築き上げた先輩の功績を理解し、さらにサマンサタバサが輝くためには、もう一度、全社員がその気持ちにならなければならないと話しています」

「感性を磨く基本は、「他人を観察する」こと」

「いま自分の手の届くところにあるチャンスに感謝しないで、欠けているものばかりを見てないものねだりをするのは、せっかくのチャンスを踏みにじっているのと同じ」

「「感じて、考えて、行動する」私がしてきたことは、じつは突き詰めればこれだけです」

「順調なときほど弱点の克服に努めなさい」

「メーカーさんは別会社だからこそ、きちんと情報公開することがスクラッチな関係を作り上げるためには必要」

「人間関係は間口を「狭める」ほど広がっていく」

「人から見放されたら「最高の幸せ」だと思いなさい」

「望まない人間関係を一掃する」

「成長しつづけたいと思うなら、目標は達成する前により大きなものに書きかえることが必要なのです」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン