「創業した頃は、私の名前もサマンサタバサという会社も知られておらず、入社してもらうのが大変でした。現在は雑誌やテレビやお店で当社を知り、希望して入社してくれます。会社を築き上げた先輩の功績を理解し、さらにサマンサタバサが輝くためには、もう一度、全社員がその気持ちにならなければならないと話しています」

「感性を磨く基本は、「他人を観察する」こと」

「「感じて、考えて、行動する」私がしてきたことは、じつは突き詰めればこれだけです」

「順調なときほど弱点の克服に努めなさい」

「メーカーさんは別会社だからこそ、きちんと情報公開することがスクラッチな関係を作り上げるためには必要」

「人間関係は間口を「狭める」ほど広がっていく」

「人から見放されたら「最高の幸せ」だと思いなさい」

「望まない人間関係を一掃する」

「成長しつづけたいと思うなら、目標は達成する前により大きなものに書きかえることが必要なのです」

「目標を立てる前に「なりたくない自分」を描きなさい」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ