「いま、パンツ一丁で出てる芸人さんがいるけど、僕もああいう芸人でした」

「芸能界というのは、今日はあるけど明日はないような世界です」

「必殺（仕置人）では鍛えられましたな（笑）」

「端役でもちゃんと舞台で芝居がしたいと思ったんですな」

「長年裏稼業をやってても、姑さんも嫁さんも全然気がつかないのが仕事人ですからね。未来永劫、バレちゃいけないんです。バレたときは、『必殺』はおしまいです」

「僕は貧乏人だったし、かみさんも小さいころに親を亡くして同じような境遇で育ってきた。だから（３人の）子供たちにはそんな思いをさせたくないとやってきた。子供たちのためにも頑張ろうとね」

「僕は平均して合格点の視聴率がとれる俳優なんです。景気がいいときは、視聴率にかげりが出てくると、テレビ局は金をかけて視聴率の稼げる番組を新しくつくろうとするけれど、景気が悪いと、そんな冒険ができない。手堅い僕の続投となるんです」

「仕事がなくなったんです。ディレクターに言われた通りにやっていただけで、自分で何もできなかった」

「レストランにカミさんと入ろうとしたら、威勢のいい兄ちゃん２人が従業員を怒鳴りつけているんです。でも、僕の顔を見た若い方が先輩格に耳打ちして、２人とも下を向いて出ていった。刑事と思ったんでしょう」

「（「はぐれ刑事純情派」の人気について）人を愛する心、信じる心をテーマに、１作ごとにみんなで戦いながらつくってきたからでしょう」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン