「今度こそ休もうと思っても、次々やりたいことが出てくるんで休めない」

「俺の俳優人生、全部これ（『THE WINDS OF GOD』）に捧げてるようなもんだからね（笑）」

「今は家庭より仕事を優先するような男でいたいんです。そのくらいの勢いでないと芸能界、そしてブロードウェイでは絶対生き残っていけないと思う」

「楽屋にいるのもすっごい好き。少しでも早く楽屋に入りたくて、気づけばいつも一番のり」

「僕ね、世の中で一番リラックスできる場所は舞台の上なんですよ」

「僕は日本が好きだし、日本人としてずっと勝負していきたい」

「確かに仕事は増えたけど、日本の環境は全く変わってないですね。俺がブロードウェイに行っ て、自分もやりたいなんて言ってくる骨のある奴もいねぇし。みんな芸能人だから。俳優じゃない」

「とにかく芝居が好きでしょうがない。趣味がないんです、僕。芝居が趣味」

「日本では神風とか戦争というだけで拒否反応を示す人もいるけど、アメリカでは人間ドラマとして素直に受け止めてくれ たみたいです。逆にアメリカのほうが色眼鏡で見ないぶんストレートに観て、いいか悪いかはっきり言ってくれる」

「この作品（『THE WINDS OF GOD』）を通して、他人の始めた戦争に巻き込まれた若者たちがいたことや、生への欲求を訴えたいと強く思いました」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン