「ラーメンに最初に興味を持ったのは、戦後間もなく大阪・梅田の焼け野原で屋台のラーメンに行列を作る人の姿を見た時です」

「商売する人間は、そうやって気を奮い立たせてこそ、栄える」

「私にはこの産業を作った誇りと責任があります」

「社員に今の社長より優れている者がおれば、僕は他の人を（社長に）採用するかもしれない」

「社長たるもの、仕事に熱心じゃなきゃ」

「僕は何もないところから、あり合わせの道具だけでチキンラーメンを作った。やる気さえあれば、何でもできますよ」

「「味はバランスだよ」と常に言っています」

「日清は独創的な創造開発に挑む会社である」

「考えて考え抜け。私は考え抜くと血尿が出た」

「昭和37（1962）年にチキンラーメンの特許を取得した後、特許を独占せず、61社と使用許諾契約を結びました」

「変えたのは私達じゃないよ。一人一人の選択が、この世界を変えたんだ。」

— ハンジ・ゾエ

「私にも…生き返らせたい人がいる、何百人も…。辛い…辛いよ。わかってる。…それでも、前に進まなきゃいけない…。」

— ハンジ・ゾエ

「あぁ…いつのまにか忘れてたよ…。こんなの…初めて壁の外に出た時以来の感覚だ…。怖いなぁ…。」

— ハンジ・ゾエ

「だから…会いに行こう。わからないものがあれば理解しに行けばいい。それが、調査兵団だろ？」

— ハンジ・ゾエ

「何言ってんの？調査兵団は未だ負けたことしかないんだよ？」

— ハンジ・ゾエ

「エレン…わからないことがあったら、わかればいい…。自分らの命を懸ける価値は十分ある。」

— ハンジ・ゾエ

「ねぇ…リヴァイ、みんな見てるかな？今の私達を死んだ仲間に誇れるかな…。」

— ハンジ・ゾエ

「人間の眼は、歴史を学ぶことではじめて開くものである。」

— 半藤一利

「戦争は国家を豹変させる。歴史を学ぶ意味はそこにある。」

— 半藤一利

「戦争によって人間は被害者になるが、同時に傍観者にもなりうるし、加害者になることもある。そこに戦争の恐ろしさがあるのです。」

— 半藤一利