「ラーメンに最初に興味を持ったのは、戦後間もなく大阪・梅田の焼け野原で屋台のラーメンに行列を作る人の姿を見た時です」

「商売する人間は、そうやって気を奮い立たせてこそ、栄える」

「私にはこの産業を作った誇りと責任があります」

「社員に今の社長より優れている者がおれば、僕は他の人を（社長に）採用するかもしれない」

「社長たるもの、仕事に熱心じゃなきゃ」

「僕は何もないところから、あり合わせの道具だけでチキンラーメンを作った。やる気さえあれば、何でもできますよ」

「「味はバランスだよ」と常に言っています」

「日清は独創的な創造開発に挑む会社である」

「考えて考え抜け。私は考え抜くと血尿が出た」

「昭和37（1962）年にチキンラーメンの特許を取得した後、特許を独占せず、61社と使用許諾契約を結びました」

「知られているということが、貧しい人々にとってどれほどのことか、考えてみてください。」

— オクタヴィア・ヒル

「施しや物を与えるよりも、仕事を与えるほうがはるかによい。」

— オクタヴィア・ヒル

「この仕事全体を支える原則は、住民とその環境を共に改善しなければならない、ということである。」

— オクタヴィア・ヒル

「慈善が持つ優しさのすべては、それが本当の友から届いたものだという実感に由来する。」

— オクタヴィア・ヒル

「それは、働き手の少ない広大な活動の場にほかならない。」

— オクタヴィア・ヒル

「逆境のただ中にある彼らの活力と希望は、私自身の怠惰と絶望を恥ずかしく思わせました。」

— オクタヴィア・ヒル

「愛は愛を生み、憎しみは憎しみを生む。」

— ドワイト・L・ムーディ

「相手を愛していれば、その人に届くのはたやすい。あらゆる壁は取り払われ、押し流されてしまうからだ。」

— ドワイト・L・ムーディ

「神に満たしてくださいと祈る前に、まず自分を空にしてくださいと祈るべきだと私は思う。」

— ドワイト・L・ムーディ

「いいかね、流れを源泉より高くすることはできないのだ。」

— ドワイト・L・ムーディ