「別れを意識するからこそ、時を大切に刻めるのです」

「人生は出会いと別れの連続です」

「人には言えないような苦しみが襲ってきたとしても不安にならないで　あなたに乗り越えられないことはやってきません」

「誰にも理解されない・・とふてくされてはいけません　あなた自身がまずあなたを理解し一番の味方になることが大事なのです」

「難しい話をしているときほど明るい笑顔や声が大切になります。深刻そうにしていたら相手も受け入れづらくなってしまうからです」

「長続きする人間関係の極意は「腹六分」　なれ合いになっていくとお互いにぶつかることのほうが多くなりやすいのです」

「どんなに親しい間柄でも甘えすぎてはいけないし甘やかしすぎてもいけないのです」

「行動を起こす際に迷うことがあったらそれは大我か小我かを見つめ直してください　自分のことを守りたいという想いがあるうちは小我　誰かのために行動しようと思えるなら大我です」

「同じようなことでつまずくときは先を急いで歩を進めるのではなくちょっと立ち止まってみてください　問題の根本を見直さないことにはいつまでたっても解決はしません」

「つつがない人生より波瀾万丈の人生のほうが魂にとっては大きな学びになるのです　試練を恐れないでください」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ