「新劇では食えないですし、僕たちは国から援助をもらっていない」

「彼はもう燃え尽きてしまったのかもしれませんね」

「退団したいなら、引き止めるつもりはありません」

「石丸君は僕らより若いが、同じ考えを持った仲間と信じていました。残念です」

「今の俳優さんはまず自分のことを考えます。日下（武史）君や僕の世代は、まず劇団のことを第一に考えてきました」

「劇団の中でひとつの役割を担ってくれるとは思います。しかし若手の台頭も著しい。だからいなくて困るということはありません」

「四季を受験する際、先ほど申し上げたような（四季出身者のいる受験学校など）中途半端な教育をする大学や専門学校の出身であるという経歴は『書類選考でチェックされるので、かえってマイナス』になります。まっさらな素質のまま、『直接』四季に学んでいただくのが一番良いのです」

「四季の中では常に競争があります。その厳しい競争の中から次を担う、本物の役者が育ってくるのです」

「彼らの後を追う新しい世代の中から新しい才能を発掘し、養成すればいいのです」

「舞台の成果を本当に愛している俳優は、甘言に惑わされることはありません」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン