「今度は自分の力でやってみたい、絶対もう一度できるはずだから、全部を完璧にやれば」

「超不利だから誰かに助けてほしけど、誰も入ってこれないし、俺も出られない。もうやるしかない。とにかく勝負がつくまでは…ここで一人で戦うんだ」

「そうだ！今の俺にできることなんて最初からこんなもんだ！！少しのできることを全部全力でやってどこまでいけるかだ！！…絶対まだなんかできる！！」

「楽しかったんです。負けて…全然歯が立たなくて悔しかったんですけど…..もっと強くなれるかもって…そうなればきっともっと面白いだろうって…」

「とりあえず限界のスケジュールでやってみて、無理かどうかはその後再検討…ってことにしようかと」

「たとえ目標が遠くても、どんなに自分の一歩が小さくても、立ち止まりさえしなければ、きっといつかは届く」

「一歩ずつ行こう　そのためにできることはやってきた」

「俺だってできるだけのことはやってきた！！何もしないで負けるくらいなら…危険をとる！！」

「もしそれが本当の「勝てる可能性」なら…大切なのは「今までどおり」やること…！！」

「運に頼ってちゃダメなんだ… 何もやらずに負けてたまるか！！」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ