「今度は自分の力でやってみたい、絶対もう一度できるはずだから、全部を完璧にやれば」

「超不利だから誰かに助けてほしけど、誰も入ってこれないし、俺も出られない。もうやるしかない。とにかく勝負がつくまでは…ここで一人で戦うんだ」

「そうだ！今の俺にできることなんて最初からこんなもんだ！！少しのできることを全部全力でやってどこまでいけるかだ！！…絶対まだなんかできる！！」

「とりあえず限界のスケジュールでやってみて、無理かどうかはその後再検討…ってことにしようかと」

「たとえ目標が遠くても、どんなに自分の一歩が小さくても、立ち止まりさえしなければ、きっといつかは届く」

「一歩ずつ行こう　そのためにできることはやってきた」

「俺だってできるだけのことはやってきた！！何もしないで負けるくらいなら…危険をとる！！」

「もしそれが本当の「勝てる可能性」なら…大切なのは「今までどおり」やること…！！」

「運に頼ってちゃダメなんだ… 何もやらずに負けてたまるか！！」

「気持ちでは負けてなかったけど実力が足りなかった　だから言い訳のしようがない」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン