「大きなものに飲み込まれてしまいそうな時は、あらゆる電源を一旦、オフにすることをお勧めします」

「勤勉さというのは変にスイッチが入ると、自分で自分を追い込んでしまう諸刃の剣」

「孤独こそが、きっとその先の生き方を考える時の自分だけの起点になる」

「あらゆる価値観の外に出ること、それがきっと自由ってこと」

「自分の価値観の外に出て、自分以外の価値観を知って行くことは、大げさな言い方ではなく、世界平和に繋がるとさえ思う」

「これまでの価値観が通用しなくなった時、どう考え、乗り越えてきたのか？歴史は私たちに教えてくれます」

「自分がどこでどうしていたら生き生きとやれるのかを考える事」

「失敗っていうのは、あとあと自分の経験値さえ上げることができれば、笑い話に書き換えることができる」

「自分のことを無条件で受け入れてくれる人が一人でも居てくれたら、たとえ身一つになったとしても、人は自分の足で立ち続けることができるんじゃないか」

「好きなことに打ち込んでいると、自分、自分って自分のことしか考えられなくなる」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン