「音楽は人との絆を深めてくれます。音楽には不思議な力があります。悲しい時に慰められたり、逆に気分を落ち着かせたり。そして、同じ音楽の好みの者は驚くほどの共感を得ます。相手の音楽の趣味に合わせてみることで意外なほど気が合うものです」

「酒を飲めない人を気の毒に思う。彼らは朝起きて一番気分のいいのはそのときだけだ」

「もしも心が全てなら、愛しいお金は何になる」

「今さら、怖じ気づきゃしないさ。さぁ、やろうぜ。時間がなくなっちまう」

「昔、男はおふくろのように料理ができる女を求めたものだ。近ごろ嫁にもらうのは、親父のように飲める女だ」

「私はこんな風に名を残したい：素晴らしい人生を過ごした男。良き友、家族に恵まれた男　これ以上に何を求めることができようか」

「他人の幸運や不運で生計を立てるような人間は寄生虫だ」

「もし君が何か手放せない物を所有しているとすれば、それは所有しているとは言えない。君が所有されているんだ」

「私は死ぬまで生きる」

「傷を隠すんじゃない。その傷が、君という人間を形成しているんだ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン