「自分に対して「本当にそれは自分かよ」と問うた時に、ちゃんと「そうです」って答えられるようでありたいですよね」

「プロフェッショナルとは向上し続ける人だと思っています」

「下書きの時に思っていた以上に自分の思っていた以上のいい顔ができる時ってあるんですよね」

「時代も国も取っ払っても通じるようなもの・・。人間ってことだと思いますけど。人間を描けるかどうかじゃないですかね」

「生きるとは・・的なことだったりとか今の時代に受けようっていう気持ちももちろん勝負論の中でありますけど、でももっと大事なのは何年経っても、どの世代でも、何か普遍的なものがあるっていうことが大事だと思っているんでね」

「（バカボンドが）終わると分かってから色々な思いって出てきますよね」

「どんだけこの作品（バカボンド）で成長させてもらったってこととか、すごいひしひしと感じる」

「僕が今「一番売れているのは『ワンピース（ONEPIECE）』だから、『ワンピース』っぽくしよう」みたいなことをやったら、きっととんでもないことになる」

「自分の内側を掘ったら結構広いというか普遍というか広いスペースがあるんじゃないか・・」

「（上手く描ける時と描けない時の違いは？）心の在りようだと思います。心の静かな感じの時は割りとすんなり描けます」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ