「できると思えばできる、できないと思えばできない。これは、ゆるぎない絶対的な法則である」

「この世の中において人が持つことのできる唯一確かなものは、知識と経験と能力の蓄積である」

「未来を考えない者に、未来はない」

「どんな仕事でも、それを細かく分けて、ゆっくり取りかかれば、必ずできるようになる」

「ビジネスマンは、自分がやってきた古い方法に自己満足し、 そこから変化することができないために、 敗北するのです」

「人間の信用は一本の針で試みられること多し」

「始まりは歩み寄りで、分裂しなければ進歩で、力を合わせることができれば成功である」

「「できない」という人に我々が常に言うことは、「やってみなさい」ということなのだ」

「もし、お金によって自立できると考えているなら、あなたは一生自立できないだろう。唯一本当の安定とは、この世で得た知識、経験、能力の蓄積である」

「何が欲しいかと顧客にたずねていたら、『足が速い馬』と言われたはずだ」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ