「問題解決の手順──(1)［問題点］今、何が問題か？(2)［問題理由］それはなぜ問題なのか？　(3)［原因］その問題はな・・」

「働けど働けど、わが心楽にならざり、じっと手を見る。」

「原因は人ではなく、システムにある」

「愛は引力を持っている。愛は人を引きつけ、人は愛に引き寄せられる。」

「どうせ収入が少ないなら好きな仕事をした方が得だ。」

「思い切って一歩踏み出すと、世界が違って見える。単に違って見えるだけじゃない。自分のいる世界そのものが変わる。たった一歩・・」

「仕事は生き方を映し出す鏡である。」

「素人による批評で辛らつなものが多いのは、自分にはできないという嫉妬が半分以上混じっているからだ。」

「劣等感があるからこそ、他人へのやさしさや目線の低さが生まれる。」

「自分の長所だと思っているものよりも、自分の短所だと思っているもののほうが、勘違いであることが多い。自分では短所だと気に・・」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ