「仕事をやりすぎるととかく人から疎(うと)まれるもの。上司や同僚から目立たないようにやりなさい。」

「今の大会社に行こうと思うな。未来の大会社に行きなさい。」

「お金がたくさんあったからって、必ずしも幸せになれるわけではない。普通の人が１万円の買い物で味わえる楽しさを、お金持ちは・・」

「株式市場は金を儲けるためよりも、賭けるという行為そのものに一種の醍醐味がある。」

「やっていてすぐ時間がたつような、人生を短く感じられるような仕事を選ぶことです。」

「人と人との関係で、人によくしてもらえばその人に好意を持つのはごく自然の人情である。しかし、好感を持ってくれた人に好意を・・」

「そもそも大半の人はお金持ちにはなれない。ですから、大事なのは「お金に対する自分の哲学を持つこと」なんです。こんな生活が・・」

「問題意識があれば、情報は自然に頭のなかにはいってきます。・・しかし、どんなにたくさんの情報を集めたところで、その情報をど・・」

「仕事のできる人は、自分で仕事を見つけだしてきて、自分でそれを片付ける人のことだ。」

「芝居は幕切れが大切ですが、人は死際が大切ですよ。上手な幕切れと同じような死に方をしなきゃいけません。」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ