「芸術は自分にとって生死のことに関わっている」

「どの色もみんな好き。特に赤とか空の色とかが好き」

「自分自身の信じるところを正直に生きればいい」

「もっともっと立派な芸術家になりたい」

「芸術、人生に敗北して自殺した人達に私達の限りない愛情と興味、励ましを持って、芸術家として私達はもっと歴史の中に素晴らしい社会を作りたい」

「いつの日も私はひたすら一生懸命新しい作品を作り続けているだけ」

「子供の頃のみじめな思い、人生の苦しさ、足踏みをしていた時代を思うと、私の芸術を評価し認めて下さることに感謝の気持ちでいっぱいです」

「私の死後に「この人はこういう仕事をしたのだ」と思っていただけたら、私が今生きている甲斐があると思っています」

「残された少ない時間の中から、ご飯を食べる時間も寝る時間も削って、 一生懸命絵を描き続けています」

「私は芸術の力、愛の力をもって、世界中に平和と愛の素晴らしさを届けたい」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ