「俺に勝てるのは、俺だけだ」

「諦めなければ必ずできるとはいわねぇ・・けど、諦めたらなんも残んねぇ」

「なんで強い方が試合を楽しんじゃいけねーんだ。弱すぎて相手にならねー方が悪いんだろーが、逆に謝ってもらいたいぐらいだぜ」

「必要なのは理屈なんざじゃねえ・・信頼だ」

「・・・テキトーだろ、どーせ「ここで黒子がパスするかも」とか考えてる程度だ、けど毎日一緒に練習してりぁ鉄道の考え方もなんとなくわかるもんだ、・・・必要なのはリクツじゃねぇ信頼だ」

「きっとチャンスってのは誰にでもくる。努力してる奴してない奴、どんな奴でも。けど それを掴むのはやっぱ努力してる奴であるべきだと思う」

「目をつぶれば試合のシーンが浮かぶんだ。ずっと忘れていたあのカンジ、胸がしめつけられて吐き気みたいなむかつきがあって、頭がガンガンする忘れかけて懐かしんではみたものの、いざ、また味わってみればなんのことはねぇ。結局変わらず苦いだけだ。最悪の夜だったぜ・・・けど、だからこそ今はバスケが早くしたくてしょーがね」

「俺に勝てんのは、俺だけだ」

「昔がどうでも関係ねぇだろ。今は敵だ」

「そーそー、張り切ってくれよ。少しでもオレを楽しませられるようにさ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン