「基本や原点に勝るものは無い」

「変わらない現実に目を閉じないで自分が変わるその力を、その鍵を心の底から引き上げて欲しい」

「誰の心にも必ず、神様が隠れている」

「今、あなたがこの文章を読んでくれている事。今、僕があなたの言葉を読んで、何かを感じる事。間違いなく、繋がっている。見えなくても、感じるもの」

「明日も、空へとまっすぐに伸びる。心の奥で、広い世界を感じながら」

「誰かに見えているかどうかより、そこに存在するという事に誇りを持つ事が生きるという事。自分の光を信じる事。一時の輝きの為に、背伸びをしない事」

「自分が本気で夢中になった事じゃないと、人を夢中には出来ない」

「日々は必ず、繋がってゆく。日々感じている事は必ず、歌になる」

「どんなに遠くても、目をつぶらず、辿り着く日まで諦めない。待ってくれている人が一人でもいる限り、絶対に諦めない」

「規模は違えども、その一つ一つは、本当は、いつも何処かにあったのでは無いか？と。ただ、ニュースが取り上げなかった為に世の中が、取り上げなかった為に今まで、気付けなかっただけ。感じなかっただけ。本当は、いつもどこかで巻き起こっていた出来事」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン