「･･･まあ俺機種変する、ぐらいの感覚で歴史変えちゃう癖あるからねぇ」

「”どうでもいいや”と思うと、全部”どうでもいいや”になる」

「（18歳のデートの際に車を路上駐車していた為にレッカー移動された時に女性に言った言葉）俺、交通ルール守れないんだ、お前だけしか守れねぇんだ」

「（スマホではなく）手書きっていうツール、すごく大事にしている」

「（なぜホストになったの？）その時、歌舞伎町が呼んでた」

「（ホストで売れる為に）誰よりも勉強した」

「（ローランドを構成する三つの要素は？）自信、プライド、愛情」

「「お金」がゴールを決めてくれると勘違いしてたら人生上手くいかない」

「100人中100人に『できない』と言われたら、諦めるのではなく100人全員が間違っていると証明すればいい」

「ROLANDがこの世にいる限りもう10月を神無月だなんていわせない。」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ