「俺は何度も何度も失敗した。打ちのめされた。それが俺の成功した理由さ」

「第二のマイケル・ジョーダンは現れないだろう。そして私も他の選手にマイケル・ジョーダンになれとは言わない」

「ただプレイするんだ。楽しく。ゲームを楽しむんだ」

「チームという単語にＩ（私）は無い。だが、勝利にＩ（私）はある」

「一瞬でも基本を忘れたら根本から崩れさってしまう。スポーツにおける正しい技術、会社における倫理や心構えといった基本を忘れたら、試合に勝てないし会社や学校で成績をあげることもできない」

「仕事をこなすからこそ報酬が得られる」

「無理だなんて絶対に口にするな。限界は恐怖と同じで、たいてい幻想に過ぎないから」

「何か偉業を成し遂げる前に、必ず自分自身にそれを期待することだ」

「成功のカギは失敗にある」

「一度でも諦めてしまうと、それが癖になる。絶対に諦めるな」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン