「今この瞬間だけが、あなたが持っているすべてだ」

「思考はあなたではない。思考を観察している意識があなただ」

「苦しみは思考が作り出す。今に在れば苦しみは消える」

「エゴは過去と未来に生きる。真のあなたは今に生きる」

「受け入れることは、諦めではない。現実との戦いをやめることだ」

「静寂の中にこそ、すべての答えがある」

「あなたが何かを所有しているのではない。所有欲があなたを支配しているのだ」

「内なる平和は、外の状況に左右されない」

「目覚めとは、特別な状態ではない。思考に騙されなくなることだ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン