「食べることは農業の行為である」

「よく働いた日はまるで安息日のようだ。ゆっくり休んでその素晴らしさを味わおう。」

「孤独の中に癒しはない。癒しは孤独の対極にあるのだから。宴こそ癒し。癒されるためには、生きとし生けるものすべてと連れ立っ・・」

「遠きをはかる者は富み、近くをはかる者は貧す。それ遠きをはかる者は百年のために杉苗を植う。まして春まきて秋実る物においてや。故に富あり」

— 二宮尊徳

「道徳なき経済は犯罪であり、経済なき道徳は寝言である」

— 二宮尊徳

「地球の美しさと神秘を感じ取れる人は、科学者であれ誰であれ、一生を通じて生き生きとした精神力を保ち続けることができるでしょう」

— レイチェル・カーソン

「折節の移りかはるこそ、ものごとにあはれはあれ」

— 吉田兼好

「人は本当の意味で自然を完全に知ることは出来ないから余計なことはしない。しかし放任することは違う。自然は怠惰な百姓に甘くない」

— 福岡正信

「海は、ひとたび魔法をかけると、人を永遠に不思議の網の中に閉じ込めてしまう」

— ジャック・クストー

「魚を観察する最善の方法は、魚になることである」

— ジャック・クストー

「だれに命令せられるのでもなく、自らが自らに命令することのできる尊さを、この人たちは自分の仕事を通して学びとっているようである」

— 宮本常一

「天才とは1パーセントのひらめきと99パーセントの努力である」

— トーマス・エジソン

「港にある船は安全だ。しかし、それは船の存在意義ではない。」

— グレース・ホッパー