「二人の存在は特別だ。チームに違いを与えられる選手だ」

「無駄なファウルはするな。カードは自分でもらうものではない。相手に出させるように仕向けるんだ」

「才能とはチームとチームの勝利のために貢献する、そんなプレーができることだ」

「人は幸運の時は偉大に見えるかもしれないが、向上するのは不運の時である」

「選手にとってはどんな瞬間も一つの試合のことを考えることが重要だ」

「現在（2012年）、アジアは世界で最も各国の力が拮抗している」

「試合の最後の瞬間までは全てが決まっていない」

「組織にとって個人の能力は重要である。しかし、それ以上に勝敗を分ける大きな原因となるのは、チームワークだ」

「（監督としてW杯の優勝を成し遂げていないが）悔やんではいない。神様がワールドカップの優勝を望んでいなかったのだから、それを受け入れるつもり」

「（日本代表監督時）選手達が対戦国の名前や伝統にとらわれることなく、もう相手を恐れなくなったことが、この4年間で成し遂げた最大の進歩だと言いたい」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン